Yb提问: 如何快速做蛋黄酥
Ai回答: 做蛋黄酥其实并不难，只要掌握好步骤和材料比例，就可以快速完成。下面是一个快速版的蛋黄酥做法，适合新手或时间紧张的人。
## 🥮 快速蛋黄酥做法（约30分钟）
✅ 所需材料（约12个）：
- 水油皮：
- 中筋面粉 150g
- 猪油/植物油 60g（建议用猪油更香）
- 细砂糖 20g
- 温水 70ml
- 油酥：
- 低筋面粉 80g
- 猪油/植物油 40g
- 内馅：
- 咸蛋黄 12个（提前蒸熟或烤熟）
- 芝麻 适量
- 红豆沙/莲蓉 适量（可选）
## 🧾 步骤：
1️⃣ 准备咸蛋黄
- 咸蛋黄用筷子戳几个小孔，放入蒸锅中蒸10分钟，取出稍微放凉。
- 如果喜欢口感更软，可以刷点蛋液再蒸5分钟。
2️⃣ 制作水油皮
- 将水油皮材料（面粉、糖、油、水）混合，揉成光滑面团（可用手或厨师机）。
- 盖上保鲜膜，醒发15~20分钟。
3️⃣ 制作油酥
- 将油酥材料（面粉+油）混合，用手搓成团，不需要揉，直接拌匀即可。
4️⃣ 包酥
- 水油皮分成12份，每份约20g。
- 油酥也分成12份，每份约10g。
- 取一份水油皮按扁，包入油酥，收口捏紧。
- 放在案板上，用擀面杖擀成长条形，然后从两端向中间卷起，形成一个“千层”状。
- 再次擀开成圆饼，重复一次（这样层次更多，更酥脆）。
5️⃣ 包馅
- 在每个面皮中间放一个咸蛋黄（如果蛋黄太大，可以切半），再包上红豆沙或莲蓉。
- 把开口捏紧，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
6️⃣ 烘烤
- 烤箱预热：200℃（上下火）
- 放入蛋黄酥，烤15~18分钟，表面金黄即可。
## ✨ 小贴士：
- 如果想更酥，可以在烤制前用牙签在表面扎几个小孔。
- 没有猪油可以用植物油代替，但香味会差一点。
- 做好后放凉密封保存，第二天吃更酥！
如果你想要更快的做法，也可以使用现成的蛋黄酥皮，只需包入蛋黄和馅料，刷蛋液烘烤即可，省时又方便。
需要我提供懒人版或无烤箱版的蛋黄酥做法吗？
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提问时间: 2025-05-06 07:25:03
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